Emprendedor colombiano crea una cocina inteligente que toma las órdenes y las prepara automáticamente

Dos brazos robóticos, un dispensador de alimento y un gran horno que funciona a 260 grados centígrados, dejan listas órdenes de comida en tres minutos para entregar a domicilio, todo automáticamente. Lo único que tiene que hacer el operador es recoger el plato una vez esté listo, pues la cocina inteligente creada por Néstor Andrés Santos, un ingeniero de sistemas y emprendedor colombiano, se encarga del resto.

Su idea nació al identificar un problema cada que pedía comida por medio de aplicaciones de entrega a domicilio, “siempre había errores en los pedidos o el sabor del producto cambiaba”.

“Nos enamoramos de un problema: empezamos a ver que siempre que pedíamos comida nos llegaba con errores. Por ejemplo, yo pedía una hamburguesa doble y a veces me llegaba una hamburguesa de queso; a veces, si yo pedía más salsas, no me mandaban más salsas; a veces el producto llegaba en mal estado o llegaba con algunas inconsistencias. Siempre la aspiración de uno como consumidor es recibir lo que tú ves en una imagen. Esa fue la necesidad de automatizar el proceso de preparación del pedido”, explicó Santos a Infobae Colombia.

Fue así que en 2020 decidió utilizar sus conocimientos en ingeniería de sistemas para experimentar con robots que preparasen un plato para entregar en “tiempo récord”. Creó un sistema denominado Trankki, que cuando recibe una orden de alguna aplicación de entrega de comida a domicilio, envía automáticamente un comando a la cocina inteligente para que empiece a preparar el pedido con los ingredientes requeridos y en las cantidades solicitadas.

Un brazo robótico utiliza una bomba de succión para tomar un molde de aluminio y colocarlo justo en la boquilla del dispensador de comida, que deposita ahí la cantidad exacta pedida por el sistema. Luego, otro brazo robótico se encarga revolver y desmenuzar el alimento mientras el horno lo calienta y lo deja listo para consumir. Santos creó tres tipos de cocina inteligente: una para preparar platos con arroces o pizzas, otro para preparar platos con toppings, y un cortador automático para papas, pepinos y cebollas.

Actualmente, utiliza su sistema para preparar arroz paisa y venderlo por medio de aplicaciones de entrega a domicilio en zonas del norte de Bogotá. “Una empleada prepara una cantidad más o menos de unos 5 a 6 kilos y los guarda en bolsas de 250 gramos, entonces todos los días, cuando ella va a terminar de trabajar, guarda en una tolva los 5 kilos adicionales que se gastaron del día de hoy para que en el día siguiente haya suficiente cantidad de arroz para que el sistema pueda operar”, indicó el ingeniero colombiano.

Aquellos 5 kilos equivalen a un total de 20 platos aproximadamente, aunque depende de la presentación que haya escogido el cliente, ya que existe tanto familiar como individual. Santos asegura que diariamente “se vende todo”. El horario en el que funciona la cocina es de 7 p.m. hasta medianoche, todos los días.

“Nosotros estamos ahorita concentrados en el mercado nocturno, ese es nuestro mindset, porque nosotros somos una empresa tecnológica que está queriendo probar un modelo tecnológico que prepara comida. Nuestro objetivo no es vender arroz, nuestro objetivo es vender esta solución tecnológica. Entonces, eso es lo que estamos haciendo ahora, pero para eso claramente tenemos que salir al mercado y vender arroz, para probar nuestro funcionamiento”, puntualiza Santos.

El ingeniero señala que no pretende con su invento reemplazar los puestos de trabajo, sino crear un “entorno colaborativo” entre robots y personas para volver más eficiente el proceso de preparación de comida.

“Este horno genera bastante calor y la persona que está constantemente interactuando con él puede llegar a tener problemas futuros de salud, porque está todo el tiempo trabajando a altas temperaturas. Pero, si ya hay un robot que se encarga simplemente de tomar el pedido y preparar el producto, la persona lo único que tiene que hacer es sacarlo del horno, entonces estamos generando un beneficio al personal”, dijo.

Además, señala que el costo de la tecnología de la cocina inteligente es económico. “Este horno cuesta 20 millones, la embutidora cuesta 1 millón 500 mil pesos, y cada robot puede costar 1000 dólares (alrededor de 5 millones). Si nos damos cuenta, el horno cuesta más que los robots. Se les denomina ‘micro robots’ porque son robots muy pequeños comparados con los robots industriales que se utilizan para armar vehículos o para soldadura, entonces estamos hablando de que acá hay una reducción completa tanto en el costo del robot como en el mantenimiento de la infraestructura”, explica.

Luego añade que:

“Nuestro modelo se orienta por ahora a ser por suscripción, en donde nosotros le damos los robots a las cocinas de las empresas de comida y las empresas nos pagan en contraprestación, una mensualidad que puede ser 300 mil pesos o 200 mil pesos”.

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